Jahodový retro koláč

26. června 2017 v 0:01 | toffo |  Buchta (nejen) na víkend

Představuji Vám můj comfort food. Můj narozeninový dort, který jsem dostávala jako malá k narozeninám. Měla jsem tu prvorozenou výsadu, že první domácí jahody šly na můj narozeninový cake. Na konci června. Před tolika lety totiž ještě nefungovalo globální oteplení a jahody dozrávaly až v druhé červnové polovině měsíce. Vždycky jsem se na dort těšila a nikdy jsem nebyla zklamaná. Z čeho by dnešní děti asi byly překvapené, bylo to, že narozeniny jsme slavili bez dárků, všichni společně u stolu, "jen" u dortu a u konvice černého čaje s cukrem a citrónem, podávaném ve slavnostním čajovém servisu. Byl to křehký porcelán s bílým žebrováním a zdobily ho jemné, žluté kvítky s červeným středem a s lehkým zeleným stonkem.
Tvoří ho oblíbený osmdesátkový recept na piškot nastavovaný horkou vodou. A místo želatiny, která, myslím, v té době nebyla v dostatečném množství na pultech sámošek, nebo konzumů, chytré, české hospodyňky vymyslely náhradu uvařenou z pudinku. Pudinkový rosol.


Piškot:
5-6 vajec,
5 - 6 lžic vařící vody,
5 - 6 vrchovaných lžic krupicového cukru (= nabíráme na lžíci hromádky, tj. co se na ní vejde),
8 - 10 lžic polohrubé mouky.

Pečící troubu zapneme a vyhřejeme na 170 °C. Do větší mísy vyklepneme celá vejce a pomocí ručního mixeru, nebo robotu je vyšleháme. Během šlehání přidáme vařící vodu, poté postupně vešleháme cukr. Já jsem robotem šlehala určitě patnáct minut. Na závěr jsem do vyšlehané hmoty postupně vařečkou zapracovala mouku. Těsto jsem nalila na plech o velikosti 30 x 35 cm, který jsem měla připraveně vymazaný máslem a vysypaný strouhankou z bílého pečiva. Těsto jsem opatrně rozetřela po celé ploše plechu a stěrkou nahrnula od středu k okrajům. Ve vyhřáté troubě se piškot peče okolo patnácti minut, nebo dokud těsto neodskočí od krajů plechu a nelepí se na vpíchnou špejli. U mě bylo pečeno za minut deset. Upečený piškot necháme vychladnout a mezitím si omyjeme a očistíme třičtvrtě kila pěkných jahod přibližně stejné velikosti.


Náplň:
3/4 kila pěkných jahod přibližně stejné velikosti,
1 dcl jahodového sirupu (co nejvíc kvalitního, žádné umělohmotné náhražky),
na vylepšenou - můj osobní vklad, 1 dcl Aperolu.


Jahody omyjeme, následně odšťopkujeme (nikdy ne naopak, odšťopkované jahody, když se koupou, nebo louhují ve vodě, ke vší smůle ztrácejí svou největší vůni a chuť) a rozpůlíme.
Vychladlý piškot pokapeme sirupem smíchaným s Aperolem a poklademe půlkami jahod.


Pudinkový rosol:
400 ml vody (nebo sodovky, jestli si dobře pamatuji, dělala pak ve vystydlém rosolu efektní bublinky),
400 ml jahodového nebo malinového sirupu (prostě červeného, ale co nejkvalitnějšího, bez chemické příchuti, co si budem povídat, v kvalitě a složení šťávy v osmdesákách a té současné bude asi diametrální rozdíl, když ten cenový u té současné nejlevnější tvoří jen devět korun českých),
2 vanilkové pudinky.

200 ml vody a celé množství sirupu nalijeme do hrnce a zahřejeme. Do zbylé studené vody zašleháme dva pudinkové prášky. Za stálého míchání vlijeme do hrnce a povaříme 2 minuty (stejně, jako podle návodu na jeho obalu). Hotový rosol nalijeme na korpus s jahodami. V lednici necháme ztuhnout a vychladit, nejlépe do druhého dne, kdy se chutě propojí.


Někdo stvořil rčení, že se šlehačkou je všechno lepší. Dovoluju si tvrdit, že tenhle koláč ne.


Tak vše nejlepší k narozeninám, Maruško!
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama