Květen 2017

Jak chutná Šumava

8. května 2017 v 21:27 | toffo |  Na cestách
V pátek na Kvildě. Co rozhodně musíte ochutnat, je povidloň. Staročeský povidloň. Řezy z odpalovaného těsta, promazané tradičními švestkovými povidly a tvarohovo šlehačkovým krémem. Zajděte si na něj do Pekárny Kvilda, stojí hned při hlavní silnici. Kromě povidloně si můžete dát nešizený borůvkový koláč z tenkého kynutého těsta. A moc nám chutnal žitný chléb, který jsme si vzali s sebou. Vydržel jako čerstvý ještě třetí den po upečení.



Večer v Kašperských Horách a za odměnu Plzeň a místní limonáda, která děti (kromě pizy) vždy potěší vtipnou etiketou i chutí.



V sobotu autobusem z Kašperek do Čeňkovy Pily a pěšky proti proudu mé nejkrásnější řeky Vydry.



Asi po čtyřech kilometrech dorazíme k Turnerově chatě. Už v jedenáct hodin dopoledne tam panuje obědový chaos, který obsluha v pohodě zvládá na venkovní zahrádce i uvnitř. Hospoda v chatě hučí. Vyhlášená je domácí hříbková bramboračka, my si dáme zelňačku s krajícem chleba a borůvkové lívanečky. Obojí super, stejně jako pivo Bernard.





Po lehkém obědě pořád dál, další tři kilometry, na most do Antýglu. Odtud po červené směrem na Modravu. Chvíli podél Vchynickotetovského kanálu, mineme první kamenný most, najdeme druhý betonový, se žlutou popelnicí a přes ten přecházíme po červené do mírného kopečku mezi chalupy do lesa. Na tomto úseku občerstvení nenajdeme, ale jsme vybavení. A svačinu balíme ekologicky.




Až když je Modrava nadohled, potkáváme první občerstvení.



V Modravě stojí pár vyhlášených restaurací, z předchozí zkušenosti můžu doporučit Pivovar Lyer. Výhled z jeho terasy je velkolepý, celý pivovar včetně terasy ovšem opět praská ve švech, hlavně o víkendech, pod náporem cyklistů. Kdo miluje hovězí, může si tady dopřát mladé býčí maso Aberdeen Angus, vyzrálé suchým zráním, z české farmy Hyršov. Já ty krávy znám, pasou se kromě zimy, celý rok na pohraničních loukách okolo Hyršova a Chalup.
Další restaurací, kterou můžu doporučit podle testování kapitána z Valnovky je restaurace U všech kukaček, která je součástí hotelu Mádr. Při vjezdu do Modravy od Antýglu jí najdete po pravé straně, ve směru na Kvildu. Pivovar Lyer najdete na druhé straně, musíte sjet vpravo, okolo velkého parkoviště pokračovat směrem k mostu Roklanského potoka.
My si dáváme jen Plzeň a vynikající kopečkovu zmrzlinu v hotelu Modrava, protože stojí hned u autobusové zastávky a z ní my do hodiny odjíždíme zpět do Kašperek.




A protože to v Kašperkách ještě žije, ochutnáváme na náměstí Kašperskohorský pivovar. Kromě večeře 13° pivo, svrchu kvašené, amerického typu a čokoládový dort s černým pivem.




V neděli na pozdní snídani snídaňové menu v legendárním Nebespán. Jedním krokem do francouzské gastronomie a místa s atmosférou, kde čas plyne klidně.




Dolů a nahoru na můj nejmilejší hrad Kašperk. Na hradě občerstvení a výběrová káva z pražírny Rósta Kafe z Kašperek.


Pak dolů a nahoru do Kašperek zpět, zmoknout, usušit se, zmoknout, znovu se usušit, vyspat se a s těžkým srdcem domů.
Tak zase někdy příště. A jestli jste náhodou dostali chuť na čokoládovopivní dort,


Čokoládový dort s tmavým pivem

250 ml černého piva typu stout (např. Značka Guinness),

250 g másla,

100 g kakaa,

350 g cukru krystal,

2 vejce,

140 ml zakysané smetany,

2 lžičky vanilkového extraktu,

250 g hladké mouky,

2 a půl lžičky jedlé sody.

Krém:

500 g mascarpone,

200 ml smetany ke šlehání,

100 g moučkového cukru,

1 vanilkový lusk,

kakao na poprášení.

Troubu předehřejte na 180 st.Celsia, dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečícím papírem (vystříhněte si z papíru kruh o velikosti dna formy, kterým vyložíte dno formy a pak pruh papíru o výšce boků formy, kterým vyložíte boky formy.)

Ve vodní lázni rozpusťte máslo a přilijte pivo. Do směsi zašlehejte prosáté kakao s cukrem a odstavte z ohně. V misce rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou a vanilkovým extraktaem. Vejce se smetanou nalijte k pivní směsi a pečlivě rozmíchejte. Nakonec vmíchejte prosátou mouku se sodou.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte 1 hodinu. Střed dortu by se měl po vytažení z trouby ještě trochu chvět. Nechte vychladnout ve formě na cukrářské mřížce.

Cukr promíchejte s mascarpone a opatrně zapracujte vyšlehanou smetanu se semínky vyškrábnutými z vanilkového lusku. Dort ozdobte krémem a před podáváním poprašte kakaem.