Pečený losos a mačkaný hrášek s mátou

10. května 2016 v 22:07 | toffo |  Nový životní styl

Na večeři si k rybě připravím zeleninovou přílohu. Na rafinovanou, tepelně upravenou zeleninu si jdu opět pro inspiraci do kuchařky Jamieho Olivera - Šéfkuchaře bez čepice - do "Dnů plných chutí." Stejně jako naposledy pro mačkaný celer.
Jak už jste si podle názvů jistě všimli, Jamie rád mačká.
Recept na mačkaný krášek s mátou najdete na straně 205 a tady:

"4 - 6 porcí
2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na menší kostky,
1 kg mraženého hrášku,
lístky otrhané z 1 hrsti čerstvé máty,
3 větší hrudky másla,
mořská sůl,
čerstvě umletý černý pepř.

Brambory vařte ve slané vodě, až jsou skoro měkké. Do rendlíku přisypte hrášek a po dvou minutách vaření přidejte mátu. Po další minutě všechno sceďte. Nechte ještě minutu pařit, pak všecho vraťte do rendlíku a rozmačkejte mačkadlem na brambory. Dá se to taky udělat tyčovým mixérem, stačí pulzovat, až je kaše jemná. Pak přidejte máslo a opatrně podle chuti dosolte a opepřete."

Lososa jsem upravila mým obvyklým způsobem - upekla jsem ho během čtvrthodiny ve velmi horké troubě. Tu jsem rozpálila na dvěstě i s pečícím plechem, porce lososa i s kůží jsem osolila, lehoučce opepřila citrónovým pepřem, na každou porci jsem položila kolečko citrónu, aby se pekl dokromady s rybou (to jsem se naučila u Gurmánky). Lososa jsem pak přendala na horký plech. Opravdu stačí 15 - 20 minut. Ke konci můžete zapnout gril zvrchu, aby citrón pěkně zkaramelizoval. Během pečení ryby sfouknete tu hráškovo-mátovou mačkanici a rychlou, chutnou a plnohodnotnou večeři máte na stole. Dobrou chuť!

 

2 lidé ohodnotili tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama