Květen 2010

Flammkuchen nach Elsässerart v remosce

30. května 2010 v 17:45 | toffo |  V toffo-kuchyni
Pečeno v remosce, v polních podmínkách :-),   podle receptu od Gurmánky.  Zvolila jsem kynuté těsto místo chlebové placky. Z 500 g mouky jsou čtyři placky o průměru 26 cm.


Flammkuchen nach Elsässerart
První pokus byl mírně "buchtoidní," chce to opravdu prudké pečení. V remosce doporučuji přepéct dokřupava. Cibule s créme fraiche je fantastická.
Horký Flammkuchen a sklenice vychlazeného bílého vína, ideální kombinace.


Psáno taktéž v  polních podmínkách :-).



Salát s bílým chřestem

17. května 2010 v 9:03 | toffo |  V toffo-kuchyni
Měla jsem štěstí. Usmálo se na mě v  obchodě jednoho nejmenovaného hypermarketového obchodního řetězce. Čekal tam na mě můj letošní první a asi i poslední balíček bílého slovenského chřestu. V celém obchodě samojediný, takže o chřest zájem je. Přihodila jsem do košíku i balení italského polníčku a jeden balíček německé schwarzwaldské šunky. Spolupráce a improvizace potravin z Evropské unie může začit.
2
Na jednu porci:
dvě hrsti polníčku,
200 g bílého chřestu,
50 g schwarzwaldské šunky,
na ochucení: olivový olej, dobrý ocet (použila jsem jablečný)

1
Chřest jsem uvařila tak, jak jsem se to naučila u Šárky. Do misky dám omytý polníček, na něj nakrájené kousky vařeného chřestu. Posypu teplou šunkou, osmaženou do křupava na trošce olivového oleje.  Zastříknu jablečným octem. Salát je vhodné okamžitě konzumovat, dokud je šunka a chřest teplý. Přikusujte oblíbené pečivo, čerstvá bagetka je k zakousnutí ideální.

P.S.: Příště zase budu vařit ze surovin čistě českých, domácích.