Zelí nakrájené na čtverečky, podle tvaru použitých těstovin. Vařím podle babičky z Chalup. Pokud použijete nudle, nebo dokonce špagety, nakrájejte zelí na proužky.
Potřebuji:
polovinu menší hlávky čerstvého zelí,
1 balení těstovin - 400 - 500 g - flíčků, nudlí, nebo špaget,
100 g slaniny nebo uzeného špeku,
sůl, pepř.
Slanina dodá zelí příjemnou vůni. Babička jí v receptu nepoužívala, ale já si tuto inovaci neodpustím - díky mým masožravcům.
Slaninu nakrájím na kostičky a na pánvi jí opeču do zlatova. Při přípravě nejraději používám zcela nešumavský wok - další ústupek od původního receptu díky moderní kuchyni. To už mám ústupky dva a tím raději končím.
Na vyškvařenou slaninu přihodím nakrájené zelí a za stálého obracení a promíchávání na woku opékám i zelí. Nejprve zprudka, po 10 minutách osolím, zmírním plamen a pokračuji v opékání dalších 15 minut. Dokud zelí stejnoměrně nezhnědne. Nesmí se však připálit, to by mu zůstala nepříjemná hořká chuť.
Flíčky, nudle nebo špagety uvařím podle návodu a přidám k opečenému zelí. Chvíli restuji společně, aby se chutě spojili. Podle potřeby osolím, každý si okoření svojí porci sám, podle chuti jen mletým pepřem.
Možná někdo tento recept nazývá šumavské zelí, nebo šumavské nudle. Pro mě to jsou naše nudle Chalupské.
Zde hledá 