Medová marináda na grilované maso

11. srpna 2009 v 8:57 | toffo |  V toffo-kuchyni
Léto !?
Slunce, voda, koupání a …………. g r i l o v á ní ! ! !
Nejnovějším objevem naší grilovaní kuchyně je medová marináda z pánské jízdy naší hlavy rodiny. Nešlo jinak, než jí hned vyzkoušet.

Medová marináda na maso, pro 1- 2 kg masa:
Nejvhodnější je pěkný kousek lehce prorostlého masa - krkovice, hodí se libový bůček, ale i tradiční kuřecí prsa pro děti nejsou špatná.

1x sojová omáčka - celá lahvička 170 ml,
1/2l oleje - dala jsem jen ¼ a bohatě stačí,
3 lžíce solamylu,
4 vrchovaté polévkové lžíce medu,
1 polévková lžíce cukru,
2 polévkového lžíce octa (třeba balsamico rosso)
trošku chilli (opatrně jsem přidala jen čtvrtku čajové lžičky, aby děti nepálila ústa, pro dospělé bych se nebála ostřejší chuti a vrazila bych do marinády lžičku celou),
1 hlavička česneku - stroužky oloupat a prolisovat.

Maso jsem naporcovala, lehce naklepala paličkou a naložila do marinády. Je potřeba nechat minimálně 1 den odležet. Při grilování jsme plátky potírali zbylou marinádou.


Grilování na dřevěném uhlí (pár poznámek z mého "chytrého" sešitu)
- grilujeme na rozpáleném dřevěném uhlí, pokrytém vrstvou bílého popela - to je asi 20 minut po zapálení. Nejprve na gril položíme grilovaní mřížku a to 15 minut před začátkem grilování masa.
Přibližná doba grilování:
Jehněčí kotlety: středně horká teplota, z jedné strany 3 až 5 minut, z druhé 15 až 18 minut,
Vepřové kotlety: středně horká teplota, z každé strany 12 až 15 minut,
Vepřové kostky(ražniči): o velikosti 3x3 cm, při středně horké teplotě 15 až 20 minut, průběžně otáčet,
Ryby: větší pečeme půlené nebo porcované v alobalu, kapr při střední teplotě 8 minut; pstruh v celku při střední teplotě 15 až 20 minut.
Jednoduchý test na určení teploty roztopeného grilu: podržte ruku nad mřížkou, vydržíte-li:
2 sekundy - velmi horký gril,
3 sekundy - středně horký,
4 sekundy - střední teplota, grilujeme zvolna,
5 sekund - nízká teplota.



Nejlepší je pozvat si na radu odborníka a tím Drobek a jeho světová barbecue kuchařka zaručeně je!

Ke grilovaným dobrotám si rádi dáváme těstovinové saláty. Tentokrát pro jsem jemnější chuť masa doplnila pikantnější česnekovo-oreganovou přílohou.

Těstovinový salát se zeleninou:
1 balení těstovinových mušliček = 500 g conchiglie rigate,
1 konzerva kukuřičných zrn = cca 240 g,
2 rajčata,
2 papriky,
naťová cibulka,
sůl,
koření: granulovaný česnek, dobromysl obecná nebo bazalka
1 bílý jogurt (cca 180 g bílého jogurtu) a stejné množství majonézy,
polévková lžíce dobrého oleje.

Zeleninu nakrájím na malé kostičky.Uvařené těstoviny - samozřejmě al dente - promíchám s olejem a
zeleninou, Přidám jogomajo, někdy majojogo
(jogurt smíchaný s majonézou), lehce osolím, podle chuti přidám sušený česnek (asi slabou čajovou lžičku) a rozemnuté oregáno.

AL DENTE
- obecně převzatý italský kuchařský termín pro suroviny, které jsou uvařeny správně: tzn. jsou měkké, nerozvařené, ještě přiměřeně tuhé "na skus". Nejčastěji se tímto způsobem hodnotí uvařené těstoviny a rýže.

Oregano
- český poetický název je dobromysl obecná - podporuje trávení, používá se při bolestech hlavy, při nachlazení a kataru dýchacích cest, revmatismu, nechutenství a v neposlední řadě - při sexuálních poruchách.
Použití: s mírou, ve velkých dávkách působí nepříznivě na nervovou soustavu. V italské kuchyní je oregano (italsky origano) neodmyslitelné.




 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 SoNy SoNy | 11. srpna 2009 v 18:56 | Reagovat

promiň že otravuju ale koukněte na tyhle borce

http://www.youtube.com/user/vacicacix

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama