Korutanský Reindling – Kärntner Reindling do bábovkového klání u Gurmánky

26. srpna 2009 v 5:28 | toffo |  Hezké věci

"Nad svým příspěvkem do soutěže jsem možná přemýšlela až moc dlouho. A tento nápad mě vážně napadl, když jsem si pročítala česko-německou konverzaci.
Reindling je vlastně rakouský - korutanský velikonoční mazanec. V každé vesnici, rodině jsou při jeho přípravě jiné zvyky, návyky. Někdo přidává do těsta anýz ,citrónovou kůru nebo rum. Do náplně je možné přidat strouhané ořechy. Obvykle se peče Reindling dvakrát, jeden sladký a druhý na slano, s minimálním množstvím cukru. Ten se podává k velikonoční snídani se šunkou, vejci a křenem.
Na pečení Reindlingu se používaly kameninové formy, většinou s křesťanskými symboly. Já si půjčila velkou, bábovkovou formu po babičce z Chalup.

DSC_1344

Kynuté těsto:
  • 500 g hladké mouky
  • 20 g droždí
  • 50 až 100 g másla
  • 1/4 l mléka
  • 1 celé vejce a 1 žloutek
  • 50 g cukru
  • bohatá špetka soli
Náplň:
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 100 g cukru
  • 2 až 3 polévkové lžíce skořice
  • 100 g rozinek
Vypracujeme klasické kynuté těsto a necháme jej vykynout. Pak ho rozválíme na placku, asi na půl centimetru vysokou. Pokropíme jí rozpuštěným máslem, pocukrujeme, posypeme skořicí a hrozinkami. Pevně srolujeme a váleček těsta volně vložíme do bábovkové formy, bohatě vymazané máslem. Necháme ještě dalších 15 minut kynout a pak vložíme do studené trouby. Zapneme jí na 180 °C a pečeme 1 hodinu, podle potřeby i déle. Pokud se povrch Reindlingu peče rychleji, zakryjeme ho alobalem. Podle receptu, kterého jsem se držela, se upečený Reindling má nechat ve formě vystydnou a pak vyklopit. To jsem si tedy "nelajsla," vyklopila jsem ho hned, zrovna jako když peču buchty.
Odměnou za pečení je měkounká, pórovitá, máslem a skořicí voňavá buchta. Bacán, jak by řekla moje chalupská babička."


Korutanský Reindling - bábovkové klání u Gurmánky


Reindling očima a čočkou mého muže:





 

2 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Papaja Papaja | Web | 27. srpna 2009 v 8:18 | Reagovat

Fotka s holčičkou tu včera nebyla! :-))) To je krása :-) To sis dala s focením záležet: donést neporušenou bábovku ke stromu, naaranžovat... Mně tyhle věci začínají čím dál víc bavit. Moc se Ti to povedlo, ale to už jsem hlásila u Gurmánky :-D
P.

2 Yva Yva | Web | 27. srpna 2009 v 17:30 | Reagovat

Překrásný kousek, ten reindling! :o)  Vůbec se nedivím, že upoutal oči holčičky.  Její pohled je výmluvný! ;o)

3 toffo toffo | Web | 27. srpna 2009 v 20:06 | Reagovat

[1]: Když se pro něco nadchnu, tak možná neexistují překážky :-).
Jen mít více času.
Děkuji za milé zprávy.

4 toffo toffo | Web | 27. srpna 2009 v 20:14 | Reagovat

[2]: Milá Yvo, možná by byl ještě výmluvnější, kdyby tam trůnila pečená kachna! :-)))
Mám moc ráda kynuté těsto a to na reindling, to prostě stojí na vrcholu všech. Tedy podle mne.

5 Gurmánka / DolceVita Gurmánka / DolceVita | Web | 31. srpna 2009 v 12:26 | Reagovat

Ta fotka s holčičkou je dokonalá :-) Pokud ji chceš zařadit do svého bábovkového příspěvku, ráda to udělám! Dej mi vědět emailem, je to totiž fotografie s úžasnou atmosférou pohody, kde tvá upečená bábovka není jen malým kuchařským triumfem, ale též obrovským symbolem rodinné a laskavé atmosféry, která ve tvé rodině (díky tobě) panuje!
Krása, ... co dokáže udělat jedna taková bábovka a šikovná fotografka.

Šárka

6 toffo toffo | Web | 1. září 2009 v 6:14 | Reagovat

[5]: Tak hezky fotografuje můj muž. Už jsem to v článku uvedla lépe na pravou míru, abych se nechlubila "jeho" peřím.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama